ESCARGOTS BRIOCHÉS AU PÉPITES DE CHOCOLAT

Coucou les gourmands ! 

J'espère que vous allez bien ? 

Aujourd'hui une recette de brioches en escargot à faire pour le ptit déj ou le goûter 😋 C'est si bon avec sa crème pâtisserie et ces pépites de chocolat 🍫 que vous pouvez remplacer par des raisins secs également 😊 

⁣

Pour la brioche: ⁣

250gr +/- de farine⁣⁣⁣

100gr de lait⁣⁣⁣

40gr de sucre⁣⁣⁣ de canne bio koro_fr 

60gr de beurre ⁣doux⁣

1 oeuf ⁣⁣⁣

5gr de levure boulangère sèche ou 13g de fraîche ⁣⁣⁣

2gr de sel ⁣⁣⁣

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Dans la cuve, mélangez la farine, le sucre & sel. Creusez un puits, versez le lait, l’œuf & la levure émiettée. Pétrissez en vit 1 pendant 8min.⁣

Ajoutez ensuite le beurre. Dès qu’il est incorporé, pétrissez en vit 2 pendant 7min.⁣

Filmez au contact la pâte & laissez pousser 1h30 au frais.⁣

La crème pâtissière: fouettez 2 jaunes d’œufs avec 40gr de sucre. Ajoutez 20gr de maïzena, mélangez.⁣

Portez 250gr de lait à ébullition avec de l’extrait de vanille. Versez le sur les œufs, fouettez & reversez le tout dans la casserole. Mélangez jusqu’à épaississement.⁣

Versez la crème dans un récipient à fond large. Filmez au contact et placez au frais 1h⁣. 

Montage : dégazez la pâte à brioche. 

Étalez la sur un plan de travail fariné : 30cm de large sur 40 de long. ⁣

Étalez la crème pâtissière (préalablement fouettée) sur toute la pâte. Parsemez de 100gr de pépites de chocolat @koro_fr 🍫

Roulez la brioche sur elle même en boudin.⁣

Détaillez en 15 morceaux de 2cm de large, placez les sur plaque+papier cuisson. Vous pouvez placer le boudin 20min au congélateur, ça sera + simple à couper.⁣

⁣⁣⁣Faites pousser 1h ou plus à température ambiante⁣⁣ sous un torchon⁣. ⁣

Dorez avec du lait et faites cuire 15 min à 180°C.

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Bisous les gourmands ! 💋